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                羊肉餃子餡的做法

                來源:未知     發布日期:2017-06-19   |  點擊量:76

                羊肉餃子餡的做法講解:      

                1、花椒水的調制:10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼,過篩后就是花椒水。      

                2、在羊肉中逐次的倒入花椒水,朝一個方向使勁的攪拌(分4、5次左右,大約倒入100克左右的花椒水)。     3、大蔥剁成碎末,加入羊肉里拌勻,倒入蠔油、花生油拌勻(基礎羊肉餡就算調制好了)。      

                4、胡蘿卜切成厚片,蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鐘也行)。      

                5、剁碎放進羊肉里拌勻,加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。      

                做羊肉餃子餡的小技巧:      

                1、在肉餡里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,讓肉餡更美味,做好的餃子有灌湯;花椒水里加入橘子皮是因為有較強的去膻效果。   

                2、胡蘿卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉餡太稀不好包。


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